17 Eylül 2014 Çarşamba

Teleme nasıl kesilir

Bir kaç kez deneme yaptım ama sanırım biraz daha yüksek çözünürlüklü bir kameraya ihtiyacım var. Bu çektiğim videoda telemenin nasıl kesileceğini göstermeye çalıştım.



Teleme kesme aşamasına geldiğinde önce bıçakla kaldırılarak kıvamı kontrol edilir. Temiz biçimde muhallebi gibi yırtılıyorsa kesme aşamasına gelmiştir. Flokülasyon tekniğini kullanıyorsanız tabii tam zamanını da belirleyebilirsiniz.

Her peynirin kesme boyutları da farklıdır. Beyaz peynir için 1 santimetreküp hedeflerken sert peynirlerde pirinç tanesi, camembert gibi peynirlerde tenis topu büyüklüğü oluyor.

Kolay gelsin.